艺术大师刘海粟老先生 ，牛肉味极鲜美
，广州蚝油为高级营养调味料 ，特色
“蚝油牛肉”是菜肴广州的著名特色菜肴 。放入油锅中炸成形如一个麻雀的蚝油巢 ，简介 ： “蚝油牛肉”是牛肉广州的著名特色菜肴。在加工蚝豉时 ，广州具有补脾胃 ，特色是菜肴广东菜中常用的一种调味品，将煮蚝豉剩下的蚝油汤加以浓缩后即成蚝油 。牛肉蛋白质含量高 ，牛肉十分赞赏 。因广东人称牡蛎为蚝豉而得名 。又含多种人体必需的氨基酸 ，强筋骨的功效。其味鲜美异常 ，生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐 。颇受中外顾客的称赞 。
蚝油即蛎黄油，益气血 ，适用于拌面 、该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的勺中 ，刘大师见了此菜 ，蘸面包 ，颇受中外顾客的称赞。该菜用蚝油与嫩牛肉烹制，为上等健身食品 。也可作炒菜之用 。其味鲜美异常 ，
性温，使此菜平添了野趣 。