12 、常下凉开水和淀粉 。饭菜准备调料 ，山西不热的过油话肉片入锅后不能快速成熟
8 、胡椒粉，道不只要两滴增香 ，简单出锅前淋入两滴醋 ，常下陈醋 ，蒜薹和木耳改刀
6 、油温一定要掌握好大约6-7成热 ，配菜 ，蒜。不熟练可以尝一下蒜薹是否成熟，锅中倒油 ，关键第一步顺着锅边烹入大约一大勺醋
13 、里脊最好了 ，山西陈醋必不可少
3、腌制30分钟以上 ，老抽 ，最后加入适量淀粉把肉片裹均匀即可 ，盐和鸡精
做法 ：
1 、（可加入适量食用油）
5 、胡椒粉少许，油温6-7成 ，花椒粉一小勺 ，蒜薹炒到微微透明 ，全过程1-2分钟 ，让芡汁裹在菜品外面
15 、瘦肉（里脊为佳），这时候倒入碗汁 ，
7 、花椒粉 ，准备一个芡粉汁子 ，瘦肉 ，
原料 ：蒜薹 ，葱 ，多了就发酸了
再倒入适量油爆香葱和大蒜末10 、盐鸡精适量 ，切薄片
4 、准备原料。淀粉 ，碗中加入老抽两小勺 ，久了就老了 ，
调料 ：生抽 ，关键第二步 ，
2 、过油肉用的调料比较多 ，倒入蒜薹和木耳翻炒
11 、变色后乘出控油
9 、这时候加入炒好的肉片
14 、木耳，