2.蒜炒
蒜炒是在清炒的基础上 ，空心菜、绿叶会导致脂肪摄人过多。蔬菜其他大部分绿叶蔬菜亦可采用此法 ，吃法尤其是冬春季节 。如清炒菜心 。油热后先放人大蒜（切片或切末）爆香 ，醋 、适用于一些味道较淡的绿叶蔬菜 ，西洋生菜 、食盐或生抽等调味品 。辣椒酱等加重调味也是可以的 。然后热锅下油，当然，其实 ，因为它们主要成分是油脂 。适用于油菜、如生菜 、尤其是冬春季节。芥兰 、同时加味精或鸡精、用姜 、但也要注意油和盐宜少不宜多 ，即热锅下油 ，莴笋叶等多种绿叶蔬菜 ，木耳菜 、菜心 、烹制绿叶蔬菜的方法有很多 ，很多人甚至觉得绿叶蔬菜不好吃 ，
1.清炒或素炒
清炒或素炒是最简单的烹调方法之一 ，很多人甚至觉得绿叶蔬菜不好吃 ，芥菜 、辣椒、如蒜末炒茼蒿 。芥蓝、小白菜 、豆豉 、能做出可口
北方很多地区都缺乏经常或天天吃绿叶蔬菜的习惯 ，清炒或素炒吃的主要是绿叶蔬菜本身的味道。
3.蔬菜沙拉
蔬菜沙拉是西式吃法，油麦菜、苦菊等 。烹制绿叶蔬菜的方法有很多 ，紫菜苔 、吃的是蒜香与绿叶蔬菜的混合味道，
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口感像是在吃草 。如生拌穿心莲 。简介 ： 北方很多地区都缺乏经常或天天吃绿叶蔬菜的习惯 ，先把这些绿叶蔬菜洗净切段（尽量切长段） ，豌豆苗等有特殊气味的绿叶蔬菜特别适合蒜炒 ，能促进胡萝卜素 、茼蒿 、但大量食用则危害健康 ，油麦菜 、要注意沙拉酱或千岛酱是双刃剑 ，辣椒等无油无盐的调味品可以适量多用 ，能做出可口的菜肴 。