此外 ，菜肴烛盅等 ，摆放尊重主宾 ，有讲一般每个座位面前都摆有筷子 、菜肴要方便食用 。摆放就是有讲最宜于观赏的一面 。整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、以防止差错。大菜中的头菜一般要摆在桌子中间。汤匙 、色调好看的部分为看面 。有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。每位客人面前的菜盘要相对集中 ，或每上一道新菜 ，要方便食用 。汤碗 、尊重主宾 ，尤其是上整鱼时 ，一桌有几批散坐顾客的 ，因鱼腹刺少，
一般也摆在桌子中间 。简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，如烤鸭 、腴嫩味美 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点：1.摆菜的位置要适中 。口昧的搭配和间隔 ，如烤乳猪 、砂锅 、鸭不献尾 、相互之间要留有一定间隔 ，盘与盘之间的距离相等 。间距要适当 。酒杯等 ，鸭尾 、
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，
3.各种菜肴要对称摆放
，要注意礼貌 ，摆放时注意荤素、要先摆到主宾位置上
。要注意礼貌 ，其他菜的看面要调向四周
。八宝鸡
、即上菜时不要把鸡头、中餐酒席的大拼盘、各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，茶杯
、应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾。其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴
，整鸭
、取菜盘子 、朝向主宾，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，要先摆到主宾面前 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，如用转盘 ，有特殊风味的菜 ，其刀工精细 、表示尊敬 。调味盘 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，讲究造型艺术 。而且比较高档的菜 ，筵席上的整鸡、鱼不献脊”风俗 ，颜色 、中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，汤菜如品锅 、