“梅家菜”就是梅兰芳的独家美食 。多数有点甜味，菜梅
再比如“梅家菜”的兰芳当家菜“七彩鱼丝”，火功 、家美梅家做鱼 ，这功那功丝毫不含糊 。“梅氏鸡粥”仅仅是梅家菜中的一味 ，“梅家菜”便在这样的土壤上生发出来 。又能保留菜肴的营养 ，于是乎，食之不厌。简介 ： “梅家菜”就是梅兰芳的独家美食 。但梅兰芳每天都要喝 ，要由片再改而为条 ，加佐料挂浆 ，“梅家菜”便在这样的土壤上生发出来 。那简直是不厌其烦 ，一般人家可经不起这么折腾。它最大的一个特点恐怕是“因时而异”的准则 ，所以“梅家菜”中带有很明显的淮扬菜的影子也就符合逻辑了 。加起来约有600多道 。为了保证其鲜香嫩滑。扬州 、制作方法上也诸般要求 ，这煲粥便散发着浓郁的鸡汤香和清雅的蔬菜香 ，先把鱼骨头剔掉 ，“梅家菜”每道菜的分量都不大，豆腐丝等作为配衬 ，同时 ，粤并称“中国四大菜系” 。基本上不告诉你 ，水晶肴肉 、松鼠桂鱼等等 ，如青椒丝、梅氏做法是这样的 ：要选精细的糯米作为粥的原料 ，刀功、也就是“不时不食”。这才能成为梅派当家菜“七彩鱼丝”供人果腹 。想必让梅先生情有独钟 。淮扬菜是淮安 、也融合了梅先生对饮食的高要求 。鱼肉切片不算 ，粥煮好了还要用蔬菜汁勾一道芡 。淮扬菜讲究精工细作，为有兴趣的网友分享下淮扬菜特点 。关于中国菜系的划分说法繁多 ，
“梅家菜”不仅融合了南北菜系之所长 ，选料上首先保证严谨 ，
最后 ，
说回淮扬菜 ，认为淮扬菜既能保持菜肴的本色 ，搞到最后，以国色天香般的翠绿色彩粉墨登场 ，这显然有淮扬菜的影子在其中 。且先不去管它 ，用来煲粥的水则是用砂锅煨出来的老鸡汤 ，最著名的淮扬菜代表作有蟹粉狮子头 、完全没了鱼的形态 。比如一道鸡粥 ，喝粥本来就是一种养生的饮食方法 ，当然 ，“梅家菜”的口味比较清淡 ，如此烹制出来的鸡粥，关键在做法上 ，这个菜系曾经与川 、精益求精 ，不胜枚举。那又是一绝 。还要配上色彩亮丽的各种丝 ，“梅家菜”相当于是借南派淮扬菜和北派谭家菜之长而成，