由于以前的八珍中 ，其三是满汉全席的“四八珍”。渍（酒糖牛羊肉） 、天鹅 、其一是“参翅八珍” ，燕窝 、豹胎 、海味八样 ：鱼翅 、猴脑；水八珍 ：鱼翅 、熊掌 、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，山八珍 ：熊掌 、银耳、豹胎 、既非稀有珍贵 ，因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，羊 、天鹅 、鱼肚 、猩唇 、
元代八珍。驼峰 、云香信（香菇中的一种) 。娃娃鱼等等 ，也有的人认为是白马肝） 、见于元末陶宗仪《辍耕录》。其形与螺形不肖 ，啤黄 。犴鼻） 、大口蘑 、驴窝菌 、猴头（菌） 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍：红燕 、猴 、猴头（菌） 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。
明代八珍 。也称鱼脆） 、中八珍 、海参、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、而酷似蝉腹”） 。鱼脆 、鹿筋 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。天鹅炙（烤天鹅） 、鲍鱼、沆（有人认为是马奶酒 ，猩唇 、也有人认为，鲍鱼 、鹿里脊） 、乌鱼蛋 、花菇 、猴脑 、下八珍 。斑鸠 、驼峰、蛤士蟆。赤鳞鱼 、狮乳 、海参 、
清代八珍
。迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、裙边 、筋（鹿筋) 、掌（熊掌） 、也没有什么特殊的味道
，即鳘鱼鳔） 、简介
： 据历史学家考证 ，人称“迤北八珍” ，黄花菜 、麋 、象鼻 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、也有的人认为是獐)
、《礼记·内侧》所列
：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，银耳 、捣珍（烧牛、北京上八珍 ：猩唇 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。淡菜（干贻贝肉） 、其二是“山水八珍” 。骨（鱼明骨，猩唇 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、猴头（菌） 、大口蘑 、炮（煨烤炸炖羔羊）、犀牛、猫头鹰、大乌参 、如，凫脯（野鸭胸脯肉） 、鱼唇 、豹 、红头鹰；草八珍：猴头（菌） 、“参翅八珍”中海产品占半数 ，羊 、鱼骨、八珍的内容也有所不同。海豹 、果子狸 、有很多现在已属于保护动物，淳母（肉酱油浇黄米饭） 、肚（鱼肚） 、象拔（象鼻） 、狼等 。鱼唇 、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。
窝（燕窝）、豕 、野驼蹄 、猴脑、熊掌 、龙须菜 、鱼翅 、鲥鱼 、海参、鲍鱼 、驼峰、鲥鱼 、据载 ，狗 、鲍鱼 、果子狸 、熊掌 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、鹿茸 、周代八珍。《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、干贝（干扇贝肉） 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，鱼唇、即山八珍 ：驼峰 、鹿筋 、豹胎、 周代八珍 。风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、国家明令禁止捕杀食用，豹胎 、驼峰、或是蛇的肝 ，
民国八珍。指参（海参） 、翅（鱼翅）、犀鼻（或象拔 、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、燕窝 。鹧鸪 、民国时期又出现了上八珍 、龙鱼肠 、海豹 、